Notre équipe
L’ingrédient principal de toutes nos elaborations ne se déguste pas, mais se resent avec intensité. C’est l’émotionant participation de toute nôtre équipe.
L’équipe de cuisine a été dans les fourneaux toute leur vie donc ont une longue carriére et expérience. De grands professionnels qui consacrent tous les jours effort et passion pour donner aux convives une expérience gastronomique unique, tout en donnant libre cours à leurs veines créatives, réinterprétant les saveurs de la cuisine traditionnelle.
L’excellence de La Atalaya del Tastavins est due à l’inspiration et au professionnalisme de toute l’équipe humaine, qui donne le meilleur d’elle-même à partir du moment où le produit arrive dans notre cuisine jusqu’à ce que le plat soit servi sur la table.
Nous faisons confiance aux gens qui rendent nos clients heureux et croient en eux, sachant que chaque dîner est dans les meilleures mains depuis qu’ils franchissent le seuil du restaurant jusqu’à ce qu’il quitte notre domaine.
J’ai découvert la région de Matarraña en 2014, et sa réalité privilégiée m’a incité à rechercher une relation différente avec cet écosystème. Les relations entre les habitants de cette terre, d’une incroyable richesse artistique historique, recherchent un équilibre solide entre les besoins de développement économique de celle-ci, le soin des traditions, et la préservation de l’environnement naturel incommensurable qui nous entoure.
Il se peut que l’isolement a permis à ce territoire de devenir une école vivante des valeurs associées à la durabilité, que les habitants de cette terre pratiquent depuis des temps immémoriaux, et qui nous a permis d’apporter à notre époque la riche trilogie : les gens, la planète et le produit dont nous jouissons dans le Matarraña.
Ce projet est créé par chacune des personnes rencontré su son chemin.
Chaque élaboration culinaire tente de rassembler les connaissances des producteurs qui traitent sagement cette terre et des cuisiniers qui sont capables d’intégrer les saveurs et les textures pour maximiser le plaisir de nos clients. Chaque gorgée de vin que nous apprécions est un hommage au résultat de la symbiose de cette terre, du climat et des mains expertes des vignerons capables de nous montrer les nuances identitaires des variétés qui sont cultivées sur ce territoire. Chaque convive qui goute nos plats nous permet de partager nos expériences et nos valeurs, et de comprendre comment continuer à satisfaire la curiosité et le plaisir de tous nos visiteurs.
