Plànete
Nous utilisons efficacement les sources d’énergie renouvelables, nous purifions et réutilisons l’eau pour l’irrigation, et nous valorisons les restes de matières organiques en fertilisant nos pôtagers.
Notre restaurant est situé dans un ancienne ferme réhabilitée par des artisans de la région, avec des matériaux naturels obtenus du domaine ou amenés de localités voisines et extraits dans le respect de l’environnement.
Le bâtiment est conçu pour une utilisation limitée des ressources énergétiques, grâce à son orientation sud-ouest, l’utilisation de matériaux thermorégulateurs naturels et d’isolants de haute qualité. En outre, un espace de serre a été créé qui permet de recueillir la chaleur solaire dans les mois froids pour chauffer les salles intérieures.
Notre engagement envers la planète et l’environnement se reflète également dans l’utilisation responsable de l’énergie et la manière d’obtenir, à l’aide de panneaux solaires photovoltaïques et de chaudières à biomasse, alimentés par des copeaux extraits des forêts environnantes.
Nous consacrons du temps et des efforts à réduire autant que possible l’empreinte carbone, en utilisant des produits de proximité, à retirer le plastique de notre chaîne de fabrication et d’approvisionnement, en nous efforçant constamment d’améliorer nos pratiques. De plus, nous recyclons et réutilisons tous les déchets générés.
Nous réalisons des techniques d’élaboration qui nous permettent de réduire le gaspillage de nourriture dans la cuisine et le restaurant. De plus, nous utilisons les déchets organiques pour les transformer en engrais pour le potager biologique, les vignobles et les oliveraies, directement dans notre composteur, ce qui permet d’en augmenter la production de manière naturelle.
En même temps, nous voulons mettre en avant le grand travail qu’ils font, en faisant connaître à nos clients les informations les concernant afin qu’ils puissent les visiter, goûter et acheter leurs produits directement.
Nous aimerions pouvoir contribuer à la transformation et à l’amélioration de l’environnement économique et social, en construisant un monde plus juste et plus durable, de sorte que nous menons des initiatives de commerce équitable et responsable avec nos fournisseurs.
